نشاسته خوراکی چیست و چه کاربردی دارد؟

آیا می دانید که نشاسته چیست و چه کاربردی دارد؟

می توان گفت که نشاسته نوعی کربوهیدرات است که از مواد مختلف و محصولات کشاورزی گوناگون به دست می آید و همان طور که می دانید در بسیاری از مواد غذایی و خوراکی ها استفاده می شود. شاید بتوان گفت که این ماده مهم ترین کربوهیدارت مورد استفاده در رژیم غذایی انسان است.

نشاسته ماده ای زیست تخریب پذیر است و به همین دلیل می تواند جایگزین مواد شیمیایی و نفتی در تولید و صنعت باشد. هر مولکول نشاسته از تعداد زیادی مولکول گلوکوز تشکیل شده است که به وسیله ی پیوند های گلوکوزیدی به یکدیگر متصل شده اند. همانطور که می دانید گیاهان و سبزیجات انرژی خود را در غالب نشاسته در خود ذخیره می کنند. بیشترین نشاسته در اروپا از سیب زمینی، گندم و ذرت تهیه می شود اما در کشور ما رتبه اول تولید نشاسته از گندم است.

منبع: نشاسته ها